Pasadas 24 horas se mide el ph de la horchata sin fermentar: 7,07. Tiene un sabor y olor agradable a horchata.
Se mide el ph de la horchata fermentada: 5.13. Sabor más amargo y menos dulce y olor más ácido al día anterior. Se vuelve a dejar a temperatura ambiente otras 24 horas.
Comentarios
Publicar un comentario